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Las sales de frutas son formulaciones químicas compuestas principalmente por carbonatos e hidrogenocarbonatos (comúnmente llamados bicarbonatos) de sodio o de calcio, que actúan directamente aumentando el pH del medio a través de una reacción ácido-base de neutralización. Por ejemplo, la sal más utilizada, el hidrogenocarbonato (o bicarbonato) de sodio, se combina con el ácido clorhídrico (ácido fuerte) presente en el estómago, según la reacción:

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Les sals de fruites són formulacions químiques compostes principalment per carbonats i hidrogencarbonats (comunament anomenats bicarbonats) de sodi o de calci, que actuen directament augmentant el pH del medi per mitjà d’una reacció àcid-base de neutralització. Per exemple, la sal més emprada, l’hidrogencarbonat (o bicarbonat) de sodi, es combina amb l’àcid clorhídric (àcid fort) present a l’estómac, segons la reacció:

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La manera en que podemos definir los conceptos de ácido y base ha sido ampliamente debatida a lo largo del tiempo y aún hoy existen múltiples definiciones que permiten describir las propiedades de estas sustancias. Se puede considerar la capacidad que tiene una especie química de disociarse para dar hidrones o iones hidróxido en disolución acuosa (teoría de Arrhenius). O, atendiendo a las reacciones de neutralización, se podría considerar la tendencia de dar o aceptar hidrones como criterio para identificar los ácidos y las bases (teoría de Brønsted y Lowry o teoría del ácido-base conjugados). En cualquier caso, un ácido incrementa la concentración de hidrones en el medio de reacción y una base la reduce.

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La manera com podem definir els conceptes d’àcid i base ha estat àmpliament debatuda al llarg del temps i encara avui existeixen múltiples definicions que permeten descriure les propietats d’aquestes substàncies. Es pot considerar la capacitat que té una espècie química de dissociar-se per donar hidrons o ions hidròxid en dissolució aquosa (teoria d’Arrhenius). O, atenent a les reaccions de neutralització, es podria considerar la tendència de donar o acceptar hidrons com a criteri per identificar els àcids i les bases (teoria de Brønsted i Lowry o teoria de l’àcid-base conjugats). En qualsevol cas, un àcid incrementa la concentració d’hidrons en el medi de reacció i una base la redueix.

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