ca / es
Marc Casanovas Márquez
28 abr. 2017
La Salle Bonanova
Barcelona

El meu vídeo explica una de les tècniques de conservació de l’alimentació ramadera mitjançant l’ensitjat. En ell es mostra com es produeix la fermentació làctica i alhora, en el cas que en la sitja entri l’aire o en l’ensitjat de les vores, com es produeix la fermentació acètica. L’explicació es complementa amb la reacció de neutralització mitjançant bicarbonat, que s’afegeix a l’ensitjat de les vaques per compensar la baixada de pH produïda per l’àcid làctic.

La reacció de l’ensitjat

Pin It on Pinterest