No se’ns escapa que la manca d’aigua i les altes temperatures han posat en escac a la humanitat per una manca d’aliments adaptats a les condicions climàtiques. L’estudi de la química de la fotosíntesi ens porta fins a una planta que pot créixer sense problemes davant aquesta situació adversa, protegint així la nostra alimentació: la verdolaga.